ESAME CORSO SECONDO LIVELLO PASTICCERIA.

 

Ieri ho passato il secondo livello del corso di pasticceria,

 

ecco la mia prova:

 

NIDI DI PASTA CHOUX E FROLLA FARCITI CON CREMA, PANNA E FRUTTI DI BOSCO!!

 

Sono davvero goduriosi!!

Ringrazio le mie compagne di corso che sono state molto disponibili e delle buone

 

amiche di corso e come sempre la mia ormai socia d'avventura Gabriella di dolcega creation!!



 

Ed ora pensiamo a quale corso fare l'anno prossimo!!

 

Perché adesso ho voglia di andare in vacanza!!

 





 

Addio al nubilato e al celibato!!!

 

 

 Una Simpatica torta per due futuri sposini!!!

 

Alberto il Signore...e Michi piena di lavori di casa da fare!!!

 

E' così che va la vita??

 

Da me per fortuna no...

 

 

 

Ecco Michi alle prese con tanta fatica!!

Vedrai che non sarà di certo così....

 

Tanti auguri agli sposi!!!

 

 

 

 



Muffin ai Frutti di Bosco

 

Sono davvero goduriosi questi muffin!!

 

Eccovi la ricetta, facile facile...

 

INGREDIENTI:

 

200 gr di farina

 

90gr di zucchero

 

1/2 bustina di lievito

 

 

180 gr di latte

 

60 gr di uova

 

60gr di olio di semi o 75 gr di burro fuso

 

 

frutti di bosco a piacere

 

marmellata a piacere

 

zuccherini

 

PROCEDIMENTO:

 

Miscelare gli ingredienti liquidi insieme e quelli secchi a parte, poi unire i liquidi ai secchi e formare un impasto omogeneo senza mescolare tanto.

 

Preparare circa 10 pirottini e mettere 2/3 per ogni pirottino, poi aggiungere i frutti di bosco o un cucchiaio di marmellata ed infine chiudere con 1/3 di impasto.

 

Aggiungere degli zuccherino sopra ed infornare a 170°C statico per circa 20 minuti, controllare la cottura.

 

Buon appetito!!

 



La torta per un amante dell'atletica!!

 

Auguri a papà Alessio un atleta da tanti anni!!

 

Alessio è il papà di una mia cara amica e per i 70 anni mi ha chiesto una torta che ricordi la sua più

 

grande passione L'atletica!!

 

La base è la torta al cioccolato http://dolcispignatti.blogspot.it/2012/07/cestino-di-ciccolato-ai-frutti-di-bosco.html

 

E come ripieno c'è un budino alla vaniglia, bagna non alcolica!

 

 

Ho creato sempre con della torta la pista d'altletica e ho arricchito con degli ostacoli e immagini stilizzate delle diverse discipline!

 

Sopra la torta, usando la tecnica del 2D, ho creato un atleta greco con la fiamma olimpica.

 

Ed ecco la torta pronta da gustare!!

 

 

 

 

 



Torta Jake il pirata..Tanti auguri Tommy!!

 

Una simpatica torta al cioccolato ripiena di crema alla vaniglia e gocce di cioccolato

 

per festeggiare i quattro anni di Tommaso!

 

 

 

 



Semifreddo ai frutti di bosco.

A Pasqua ho deciso di fare un dolce fresco che ricorda un po' il gelato!

 

Il SEMIFREDDO ai frutti di bosco.

 

 

INGREDIENTI:

 

100gr Frutti di bosco (o more, fragole,ecc) surgelati o non,

 

50gr di zucchero,

 

25gr di acqua,

 

75gr di meringa italiana,

 

175gr di panna fresca,

 

Lamponi freschi e menta per completare.

PROCEDIMENTO PER LA MERINGA ALL'ITALIANA:

http://dolcispignatti.blogspot.it/2013/04/meringa-allitaliana.html

Vi ho messo il link del post dove spiego come si fa la meringa all'italiana, per questa ricetta dovete ridurre le dosi:

x75gr di meringa

30gr di albume
60gr di zucchero
12gr di acqua.

PROCEDIMETO PER IL SEMIFREDDO:

In un polsonetto creare la coulis di frutta, cioè cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e l'acqua e appena saranno diventati morbidi, con il frullatore, ridurli in salsa e filtrare con un colino.
Lasciare raffreddare, intanto preparare la meringa e montare la panna (non troppo per evitare che cristallizzi troppo nel congelatore).
Amalgamare bene e delicatamente  la coulis con la meringa e la panna.

Mettere il composto in uno stampo di silicone e lasciare in frizer per almeno una notte.

Guarnire una volta sformato con lamponi freschi e menta.

 

 

 





Meringa all'italiana.

 

E' doveroso farvi un post su una delle basi che ritengo importante per poter poi spiegarvi come fare dei semifreddi oppure per poter completare al meglio alcuni dolci.

 

E' la meringa all'itlaliana!

 

Avevo già accennato come si fa' nel post dei Marshmellow

http://dolcispignatti.blogspot.it/2013/03/marshmellow-fatti-in-casa-usando-il.html

 

 

INGREDIENTI X 150gr di prodotto:

 

60gr di albume

 

120gr di zucchero

 

24gr di acqua

 

aromi

 

PROCEDIMENTO:

 

Iniziare a montare gli albumi con un po' di zucchero, intanto creare uno sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero restante con l'acqua finché non si raggiungono i 121°C oppure quando vedete che lo zucchero si è sciolto tutto.

Versare lo sciroppo caldo negli albumi e continuare a montare (aggiungete anche gli aromi tipo vaniglia), lasciar girare fino a che la meringa si sia raffreddata.

 

La meringa all'italiana è molto importante per creare e dare consistenza ad alcuni semifreddi, oppure per decorare torte tipo la lemon pie.