Semifreddo ai frutti di bosco.

A Pasqua ho deciso di fare un dolce fresco che ricorda un po' il gelato!

 

Il SEMIFREDDO ai frutti di bosco.

 

 

INGREDIENTI:

 

100gr Frutti di bosco (o more, fragole,ecc) surgelati o non,

 

50gr di zucchero,

 

25gr di acqua,

 

75gr di meringa italiana,

 

175gr di panna fresca,

 

Lamponi freschi e menta per completare.

PROCEDIMENTO PER LA MERINGA ALL'ITALIANA:

http://dolcispignatti.blogspot.it/2013/04/meringa-allitaliana.html

Vi ho messo il link del post dove spiego come si fa la meringa all'italiana, per questa ricetta dovete ridurre le dosi:

x75gr di meringa

30gr di albume
60gr di zucchero
12gr di acqua.

PROCEDIMETO PER IL SEMIFREDDO:

In un polsonetto creare la coulis di frutta, cioè cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e l'acqua e appena saranno diventati morbidi, con il frullatore, ridurli in salsa e filtrare con un colino.
Lasciare raffreddare, intanto preparare la meringa e montare la panna (non troppo per evitare che cristallizzi troppo nel congelatore).
Amalgamare bene e delicatamente  la coulis con la meringa e la panna.

Mettere il composto in uno stampo di silicone e lasciare in frizer per almeno una notte.

Guarnire una volta sformato con lamponi freschi e menta.