La torta per un amante dell'atletica!!

 

Auguri a papà Alessio un atleta da tanti anni!!

 

Alessio è il papà di una mia cara amica e per i 70 anni mi ha chiesto una torta che ricordi la sua più

 

grande passione L'atletica!!

 

La base è la torta al cioccolato http://dolcispignatti.blogspot.it/2012/07/cestino-di-ciccolato-ai-frutti-di-bosco.html

 

E come ripieno c'è un budino alla vaniglia, bagna non alcolica!

 

 

Ho creato sempre con della torta la pista d'altletica e ho arricchito con degli ostacoli e immagini stilizzate delle diverse discipline!

 

Sopra la torta, usando la tecnica del 2D, ho creato un atleta greco con la fiamma olimpica.

 

Ed ecco la torta pronta da gustare!!

 

 

 

 

 



Torta Jake il pirata..Tanti auguri Tommy!!

 

Una simpatica torta al cioccolato ripiena di crema alla vaniglia e gocce di cioccolato

 

per festeggiare i quattro anni di Tommaso!

 

 

 

 



Semifreddo ai frutti di bosco.

A Pasqua ho deciso di fare un dolce fresco che ricorda un po' il gelato!

 

Il SEMIFREDDO ai frutti di bosco.

 

 

INGREDIENTI:

 

100gr Frutti di bosco (o more, fragole,ecc) surgelati o non,

 

50gr di zucchero,

 

25gr di acqua,

 

75gr di meringa italiana,

 

175gr di panna fresca,

 

Lamponi freschi e menta per completare.

PROCEDIMENTO PER LA MERINGA ALL'ITALIANA:

http://dolcispignatti.blogspot.it/2013/04/meringa-allitaliana.html

Vi ho messo il link del post dove spiego come si fa la meringa all'italiana, per questa ricetta dovete ridurre le dosi:

x75gr di meringa

30gr di albume
60gr di zucchero
12gr di acqua.

PROCEDIMETO PER IL SEMIFREDDO:

In un polsonetto creare la coulis di frutta, cioè cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e l'acqua e appena saranno diventati morbidi, con il frullatore, ridurli in salsa e filtrare con un colino.
Lasciare raffreddare, intanto preparare la meringa e montare la panna (non troppo per evitare che cristallizzi troppo nel congelatore).
Amalgamare bene e delicatamente  la coulis con la meringa e la panna.

Mettere il composto in uno stampo di silicone e lasciare in frizer per almeno una notte.

Guarnire una volta sformato con lamponi freschi e menta.

 

 

 





Meringa all'italiana.

 

E' doveroso farvi un post su una delle basi che ritengo importante per poter poi spiegarvi come fare dei semifreddi oppure per poter completare al meglio alcuni dolci.

 

E' la meringa all'itlaliana!

 

Avevo già accennato come si fa' nel post dei Marshmellow

http://dolcispignatti.blogspot.it/2013/03/marshmellow-fatti-in-casa-usando-il.html

 

 

INGREDIENTI X 150gr di prodotto:

 

60gr di albume

 

120gr di zucchero

 

24gr di acqua

 

aromi

 

PROCEDIMENTO:

 

Iniziare a montare gli albumi con un po' di zucchero, intanto creare uno sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero restante con l'acqua finché non si raggiungono i 121°C oppure quando vedete che lo zucchero si è sciolto tutto.

Versare lo sciroppo caldo negli albumi e continuare a montare (aggiungete anche gli aromi tipo vaniglia), lasciar girare fino a che la meringa si sia raffreddata.

 

La meringa all'italiana è molto importante per creare e dare consistenza ad alcuni semifreddi, oppure per decorare torte tipo la lemon pie.

 



La Torta di Pane.

 

Se avete in casa del pane secco e tanto uovo di cioccolato questa è la ricetta per voi!!

 

La torta di pane è una torta, a mio parere, molto buona e facile da fare.

 

INGREDIENTI:

 

350 gr di pane secco

 

1 lt di latte

 

1/2 bicchiere di zucchero

 

cacao amaro a piacere

 

100 gr di uvette lasciata macerare per 30 min nel marsala dolce o porto

 

pinoli q.b.

 

1 uovo

 

Cioccolato al latte o fondente (uova di pasqua)

 

PROCEDIMENTO:

 

Spezzettate il pane e lasciatelo a mollo nel latte finché non diventa morbido.

Con le mani rendere il composto omogeneo ed aggiungere l'uovo e tutti gli altri ingredienti.

Mettere il composto in una tortiera precedentemente foderata con carta da forno ed infornare nel forno già caldo 180°C no ventilato per circa 30 minuti.

 

Ecco pronta la torta di pane!!

 

 



Una bella Fatina!!

 

Mi sto allenando per un eventuale concorso che farò a maggio in squadra con altre ragazze, anche loro, come me, appassionate del cake design!!

 

Per ora non svelo niente più anche perché non è ancora niente di certo...

 

Devo fare ancora tanti miglioramenti..perché come al solito le mie creazioni non mi piacciono mai!!

 

Mancano le ali..accetto consigli su come farle..e appena sarà completata posterò la foto completa!!

 

 

 

 



Millefoglie Pistacchio e Cioccolato.

 

Una Millefoglie alla crema di pistacchio e gocce di cioccolato.

 

La mia socia mi ha chiesto questo dolce per la festa della sua mamma!!

 

Tanti Auguri alla Mamma di Chiara!!

 

Questo dolce non è difficile da fare, è solo un po' lungo  perché ci vogliono un po' di ore di lavoro per fare la pasta sfoglia.

 

Partiamo dalla PASTA SFOGLIA.

 

INGREDIENTI:

 

Per il pastello

 

500gr di farina

 

20gr di sale (più o meno 4 cucchiaini)

 

300gr di acqua fredda

 

Per il panetto

 

500gr di burro

 

150gr di farina

PROCEDIMENTO:
 

Impastare gli ingredienti del pastello, una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Intanto preparare il panetto, mescolando il burro con la farina, senza scaldare troppo il composto e mettere anch'esso in frigo per 30 minuti.

 



 

 

Nelle foto potete vedere i panetti e il dopo, cioè dovete stendere il pastello (ricordate di mettere sotto tanta farina) e all'interno del pastello bisogna stendere il panetto di burro poi chiudere a libro

 

 

stendere

 

 

e richiudere a libro, fare questa operazione almeno quattro volte e tra un passaggio e l'altro far riposare la pasta coperta da pellicola trasparente almeno 30 minuti.

 

Ecco pronta la pasta sfoglia!!

 

Con la pasta sfoglia si possono fare tante cose:

 

Cannoncini dolci

 

Salato

 

 

CREMA PASTICCIERA AL PISTACCHIO

 

INGREDIENTI:

 

750ml di latte

 

6 tuorli

 

100gr di zucchero

 

pizz di sale

 

vanillina

 

51gr di maizena

 

1 cucchiaio di pasta di pistacchio.

 

PROCEDIMENTO:

 

Mettere a scaldare il latte con metà dello zucchero (per evitare che il latte bruci), intanto sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e la maizena.

Quando il latte è caldo versarlo nel composto e stemperare, rimettere sul fuoco fino a cottura (con la maizena la crema sarà subito pronta una volta densa).

 

Da calda aggiungere fuori dal fuoco la pasta di pistacchio e mescolare bene.

Lasciare raffreddare stendendo la crema su di una teglia e coprendola con della pellicola.

 

Farcire, una volta fredda la millefoglie, aggiungendo delle gocce di cioccolato nel mezzo.