Capecake decorati...Noci e Sciroppo D'acero e Vino Rosso e Cioccolato.

 

 

Questi cupcake oltre essere molto carini sono anche molto molto buoni!!

 

INGREDIENTI CUPCAKE NOCI E SCIROPPO D'ACERO (per 12 pezzi)

 

80 gr di burro

 

60 gr di zucchero grezzo

 

1 bustina di vanillina

 

60 ml di sciroppo d'acero

 

2 uova

 

120 gr di farina

 

1 cucchiaino di lievito

 

1 presa di sale

 

2 cucchiai di latte (non freddo)

 

50 gr di gherigli di noci tritati (alcuni non tritati)

 

PROCEDIMENTO PER CAPECAKE NOCI E SCIROPPO D'ACERO

 

Preriscaldare il forno a 170°C. Inserire i pirottini nello stampo per muffin. Mescolare il burro morbido con lo zucchero, la vanillina fino ad ottenere una crema, unire lo sciroppo d'acero e le uova una alla volta.

Mescolare la farina con il lievito e il sale e incorporarli al composto di burro e uova aggiungendo il latte.

Infine incorporare i gherigli di noce tritati.

Distribuire il composto nei pirottini e cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 20 min e poi lasciare raffreddare.

 



INGREDIENTI PER CAPECAKE AL VINO ROSSO E CIOCCOLATO (per 12 pezzi)

 

125 gr di burro morbido

 

125 gr di zucchero

 

1 bustina di vanillina

 

2 uova

 

175 gr di farina

 

1 cucchiaio di cacao in polvere

 

1cucchiaino di lievito

 

1/2 cucchiaino di cannella

 

25 ml di vino rosso

 

75 gr di cioccolato fondente tritato

 

PROCEDIMENTO PER CAPECAKE AL VINO ROSSO

 

Preriscaldare sempre il forno a 170°C e preparare i pirottini nello stampo dei muffin.

Mescolare il burro morbido con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema ed incorporare le uova una alla volta.

Mescolare la farina, il lievito, il cacao e la cannella ed incorporarli al composto di burro, uova e zucchero alternando il vino rosso.

Infine aggiungere il cioccolato a pezzi.

Riempire i pirottini ed infornare nel ripiano centrale per circa 25 min.

Lasciare raffreddare.

 



Con questa ricetta ho fatto anche una tortina di 20 cm che è venuta molto buona con un retrogusto di vino e soffice soffice!!

 

Gli altri capecake li abbiamo decorati con pasta di zucchero e una ganache al cioccolato!

 

INGREDIENTI PER LA GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE

 

250 ml di panna

 

30 gr di burro

 

250 gr di cioccolato fondente tritato

 

PROCEDIMENTO GANACHE

 

Sciogliere il burro con la panna e scaldare tutto in un pentolino, prima dell'ebollizione aggiungere il cioccolato e togliendo dal fuoco far sciogliere il tutto.

 

Montare appena freddo il composto.

 

Con una sac a poche creare delle decorazioni.

 

 

CONSIGLI

 

Usare sempre gli ingredienti a temperatura ambiente!

 

Non riempire fino all'orlo i pirottini di composto!

 

Se la ganache risulta essere troppa si può congelare e usarla un'altra volta!

 

I capecake decorati con la pdz si devono lasciare fuori dal frigor, anche quelli con la ganache possono stare fuori dal frigor (magari si possono mettere un attimino per far rapprendere la ganache dopo averla ammorbidita con le mani nella sac a poche)!

 

La ganache non va a male se fuori dal frigor perché la panna è stata scaldata!