Un rientro al sapore di Pan di Spagna!

Eccoci tornati dalle vacanze, pronti per affrontare un altro anno!

 

Avevo promesso che avrei messo la ricetta del pan di spagna, che è una delle basi

principali delle torte decorate con la pasta di zucchero,

 

ma è anche buona da mangiare alla mattina farcita con marmellata,crema o crema al cioccolato!!

 

 

INGREDIENTI (per una teglia da 23 cm)

 

75 gr di farina

 

75 gr di fecola di patate

 

1 pizzico di sale

 

5 uova

 

1 bustina di vanillina

 

150 gr di zucchero

 

Per il riempimento io ho usato della marmellata all'albicocca!

 

PROCEDIMENTO

 

Dividere gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole, iniziate a sbattere con le fruste i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso e di colore giallo chiaro.

Sbattere avendo pulito bene le fruste gli albumi con un pizzico di sale fino a farli montare poi aggiungere in restante zucchero e montare ancora per circa cinque minuti.

 



 

Unire gli albumi montati con i tuorli, facendo attenzione a non far smontare il composto (quindi dall'alto verso il basso).

Miscelare le farine  e la vanillina e aggiungere poco alla volta con il setaccio, non bisogna far formare i grumi.

 

Imburrare e infarinare una tortiera e preriscaldare il forno a 180°C.

 

Riempire la tortiera con il composto e mettere in forno per almeno 40 min, facendo attenzione a non aprire il forno per non far sgonfiare l'impasto.

E' consigliabile dopo aver controllato con lo stecchino se è pronta di lasciare a riposo nel forno spento per 10 min.

Far raffreddare la torta, tagliarla nel mezzo in una o più parte e farcire a piacere!!

 

 

Per ottenere un pan di spagna alto bisogna avere la pazienza di far montare molto bene sia gli albumi che i rossi dell'uovo!!!



 

ED IN FINE BUON RIENTRO A TUTTI!!!!!