Benvenuto Alessandro!

 

Ecco una nuova creazione, grazie ad una mamma che ha voluto festeggiare l'arrivo del suo piccolo Alessandro!!

 

Una mamma originale che ha voluto allontanarsi dalle solite torte a tema babè, ma ha voluto

aggiungere colore ed allegria alla festa di benvenuto del suo cucciolo!

 

E noi siamo state felici di accontentarla con dei muffin al cioccolato (sotto vi metto il link della ricetta) ed una tortina alla vaniglia ripiena di budino alla vaniglia e bagnata con del baileys!

 

Link muffin al cioccolato da Giallo Zafferano http://ricette.giallozafferano.it/Muffin-al-cioccolato.html

 

Ricetta della base alla vaniglia è la torta soffice all'acqua che ho usato nella torta di Alvaro e Gnappetta vi metto il link http://dolcispignatti.blogspot.it/2012/09/alvaro-e-gnappetta.html, se volete potete utilizzare al posto dell'acqua qualsiasi altro liquido che non sia latte, tipo una buona spremuta di arance, tra poco poi sarà il periodo giusto per le arance.

 

Come farcitura ho usato del budino alla vaniglia, stuccatura con crema al burro e tanta pasta di zucchero e fantasia!!

 

 

 

 

 



Manca poco...tra un po' è Halloween!!

 

Una tortina cioccolatosa dedicata alla festa di halloween!!

 

L'interno è uguale al pan di spagna che ho usato nella torta dedicata a Lisa

http://dolcispignatti.blogspot.it/2012/10/auguri-lisa.html

 

Questa l'ho farcita con del budino al cioccolato e delle banane tagliate a fettine sottili sottili, il pan di spagna l'ho bagnato con dell'amaretto!!

 

Esternamente l'ho ricoperta con una glassa al cioccolato fondente e delle pagliuzze di cioccolato!

 

Buona buona!

 

E non potevano mancare i pupazzetti di pasta di zucchero a tema, un bel gattino NERO e delle zucche.



 

Buon Halloween in anticipo!





Auguri Lisa!!!

 

 

Un semplice pan di spagna con panna e frutta per augurare Buon Compleanno a Lisa!!

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA (teglia da 24cm)

6 uova

300 gr farina

300 gr di zucchero

1 tazzina da caffè di olio

1 bicchiere di latte tiepido

1 bustina di lievito

Per l'interno

250 ml di panna
Frutta a piacimento
succo di limone
zucchero a velo

Per la decorazione esterna

250 ml di panna
1 bustina di panna fix
1 cucchiaio di zucchero
Pasta di zucchero colorata

PROCEDIMENTO

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Accendere il forno a 160°C.
Imburrare o foderare con carta da forno la tegliera.
Ci sono due modi per fare questo pan di spagna, o montare gli albumi con lo zucchero come per fare le meringhe ed aggiungere poi i tuorli (sbattuti con una forchetta a parte); oppure montare per 20 minuti circa le uova intere con lo zucchero.
Aggiungere poi la farina con il lievito setacciata a piccole dosi, in modo da non smontare il composto.
Il latte tiepido e l'olio aggiungerli piano piano sempre per non smontare il tutto.

Versare nella tortiera ed infornare per 40/45 min.

Lasciare raffreddare e poi tagliare a metà la torta, montare la panna con lo zucchero, tagliare la frutta ed insaporirla con del succo di limone e dello zucchero a velo.

Usare il succo della frutta come bagna del pan di spagna, mettere uno strato di frutta ed uno di panna e ricomporre la torta.

Montare gli altri 250 ml di panna con una bustina di panna fix e dello zucchero.
Con la sac a poche creare la decorazione esterna, io ho aggiunto nel mezzo un cuore di pasta di zucchero dove ho adagiato una bambolina sempre in pasta di zucchero!
 

 



Romantico Omino di Marzapane!

 

Con questa torta ho partecipato ad un concorso che ha organizzato un negozio online di prodotti per il cake, DolciDolcetti.it

 

Ed  ho unito la creazione del dolce ad una serata tra amici!

 

Ho provato una nuova ricetta per la base la MudCake al Cioccolato Bianco, pensavo venisse troppo dolce ed invece era buona e delicata.

 

L'ho ricoperta con il fondente al cioccolato bianco preso alla fiera del Cake di Brescia, devo dire la verità che come stesura non mi sono trovata molto bene, dato che avendo all'interno una grande quantità di burro di cacao se scaldato troppo diventa difficilissimo da lavorare (appiccica tantissimo), ma come gusto è davvero davvero buona e delicata!!!

 

E' stata farcita con Budino al Cioccolato e bagnato con liquore alla nocciola!

 

INGREDIENTI MUDCAKE CICCOLATO BIANCO

 

250 gr di burro

 

250 gr cioccolato bianco

 

200 ml di acqua

 

300 gr di zucchero

 

120 gr di farina autolievitante

 

210 gr di farina "00"

 

2 uova

 

PER LA CREMA UN SEMPLICE BUDINO AL CIOCCOLATO

 

Una busta di budino

2 cucchiai di zucchero (se richiesti)

500 ml di latte fresco

 

PER LA RICOPERTURA

 

500 gr di fondente al cioccolato rosso

 

250 gr di pasta di zucchero bianca per decorazione

 

PROCEDIMENTO

 

Preparare una tortiera da 20 cm foderandola con della carta da forno.

Accendere il forno a 160°C.

 

 

Sciogliere il burro con l'acqua, il cioccolato bianco e lo zucchero a bagno maria o al microonde facendo attenzione di non farlo bollire.

Lasciare raffreddare un po' e con un robot da cucina miscelare il composto con le farine setacciate e aggiungendo le uova una alla volta.

 

Mettere il composto finale nella tortiera e infornare nel ripiano medio per almeno un'ora, facendo attenzione alla cottura.

 

Lasciare raffreddare poi tagliare a metà la torta.

Intanto preparare il budino come indicazione della busta, lasciare raffreddare anche il budino.

 

Bagnare la torta con un po' di liquore alle nocciole e farcirla con il budino, rimettere tutto nella tortiera e lasciare una notte coperta on un po' di pellicola in frigor.

 

Il giorno dopo procedere con la decorazione usando il solito metodo della stuccatura con crema al burro.

 



 



Minny per la piccola Anita 1ANNO!!!

 

Auguri per il primo anno di vita delle piccola Anita!!

 

L'interno è un pan di spagna al cioccolato, vi metto il link della ricetta, è la stessa che ho usato per fare il cestino di frutta al cioccolato

http://dolcispignatti.blogspot.it/2012/07/cestino-di-ciccolato-ai-frutti-di-bosco.html

 

Ripiena di semplice panna fresca e logicamente decorata con pasta di zucchero!

 

Il procedimento è sempre lo stesso, stuccare la torta con crema al burro prima di decorarla!

 

 

Marmellata di Cipolle Rosse

 

Dopo il successo della marmellata di pomodori Rossi,

Mi è stata chiesta la marmellata di cipolle da poter abbinare a dei formaggi o della carne tipo il bollito!

 

Vi metto la ricetta che ho usato io.

 

 

INGREDIENTI

 

2/3 chiodi di garofano

 

1kg di cipolle rosse o di tropea

 

1 bicchierino di cognac

 

2 cucchiai di uvetta secca ammollata in acqua

 

1 bicchiere di vino bianco

 

300 gr di zucchero di canna

 

2 foglie di alloro

 

PROCEDIMENTO

 

Tagliare a cubetti le cipolle e metterle almeno per 6 ore a macerare con tutti gli ingredienti elencati.

 

Dopo la macerazione portare ad ebollizione e lasciar cuocere fino a che non si asciughi e la consistenza non diventi simile ad una marmellata.

 

Io ho tolto l'alloro e frullato un po' il composto durante l'ebollizione.

 

Invasare nei recipienti sterilizzati con acqua bollente, chiudere con il coperchio e lasciare raffreddare a testa in giù.

 

Una volta freddi girarli e si dovrebbe essere formato da solo il sottovuoto, se non si fosse formato, fare bollire i barattoli per 15 minuti. (l'acqua deve coprire perfettamente tutti i barattoli e tra la pentola e i barattoli è meglio mettere un canovaccio per evitare che possano scoppiare).

 

 

 



La mia prima PEONIA gum paste

 

 La pasta gum paste è un impasto molto simile alla pasta di zucchero,solo che comporta ingredienti differenti e diversa resa.
Può essere stesa sottilissima,e infatti viene usata principalmente per preparare i fiori,e una volta asciutta diventa durissima,per cui non è adatta a ricoprire le torte.

 

 

INGREDIENTI

425 g zucchero al velo setacciato
60 g maizena
15 ml gomma adragante (3 cucchiaini)
oppure 10 ml (2 cucchiaini) di gomma adragante +
10 ml (2 cucchianini) di CMC
25 ml acqua fredda (5 cucchiaini)
10 ml gelatina in polvere (2 cucchiaini)
15 ml burro o margarina bianca (3 cucchiaini)
(la ricetta originale prevede: shortening cioè un grasso vegetale bianca
- io ho trovato il Crisco)
10 ml glucosio liquido
1 albume di 40 gr

 

Per il procedimento vi metto un link dove viene spiegato molto bene come farla, dato che io non ho mai provato e preferisco comprarla dato che quella fatta in casa non ha la stessa resa e l'effetto di quella che si compra!!!

 

http://www.dolcidichiara.it/public/forum/viewtopic.php?f=7&t=9875&hilit=pasta+di+gomma

 

 

Ringrazio molto la nostra insegnante Elena Notticreative, una ragazza molto carina, prepararata e umile!!!

E il negozio Foodjoy scuola di cucina di Cantù.

 

 

Con lei abbiamo creato questa bellissima peonia, c'è ancora tanto da imparare e non c'è come l'esperienza per migliorarsi sempre di più.

 

 

 

 

 

 

Capecake decorati...Noci e Sciroppo D'acero e Vino Rosso e Cioccolato.

 

 

Questi cupcake oltre essere molto carini sono anche molto molto buoni!!

 

INGREDIENTI CUPCAKE NOCI E SCIROPPO D'ACERO (per 12 pezzi)

 

80 gr di burro

 

60 gr di zucchero grezzo

 

1 bustina di vanillina

 

60 ml di sciroppo d'acero

 

2 uova

 

120 gr di farina

 

1 cucchiaino di lievito

 

1 presa di sale

 

2 cucchiai di latte (non freddo)

 

50 gr di gherigli di noci tritati (alcuni non tritati)

 

PROCEDIMENTO PER CAPECAKE NOCI E SCIROPPO D'ACERO

 

Preriscaldare il forno a 170°C. Inserire i pirottini nello stampo per muffin. Mescolare il burro morbido con lo zucchero, la vanillina fino ad ottenere una crema, unire lo sciroppo d'acero e le uova una alla volta.

Mescolare la farina con il lievito e il sale e incorporarli al composto di burro e uova aggiungendo il latte.

Infine incorporare i gherigli di noce tritati.

Distribuire il composto nei pirottini e cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 20 min e poi lasciare raffreddare.

 



INGREDIENTI PER CAPECAKE AL VINO ROSSO E CIOCCOLATO (per 12 pezzi)

 

125 gr di burro morbido

 

125 gr di zucchero

 

1 bustina di vanillina

 

2 uova

 

175 gr di farina

 

1 cucchiaio di cacao in polvere

 

1cucchiaino di lievito

 

1/2 cucchiaino di cannella

 

25 ml di vino rosso

 

75 gr di cioccolato fondente tritato

 

PROCEDIMENTO PER CAPECAKE AL VINO ROSSO

 

Preriscaldare sempre il forno a 170°C e preparare i pirottini nello stampo dei muffin.

Mescolare il burro morbido con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema ed incorporare le uova una alla volta.

Mescolare la farina, il lievito, il cacao e la cannella ed incorporarli al composto di burro, uova e zucchero alternando il vino rosso.

Infine aggiungere il cioccolato a pezzi.

Riempire i pirottini ed infornare nel ripiano centrale per circa 25 min.

Lasciare raffreddare.

 



Con questa ricetta ho fatto anche una tortina di 20 cm che è venuta molto buona con un retrogusto di vino e soffice soffice!!

 

Gli altri capecake li abbiamo decorati con pasta di zucchero e una ganache al cioccolato!

 

INGREDIENTI PER LA GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE

 

250 ml di panna

 

30 gr di burro

 

250 gr di cioccolato fondente tritato

 

PROCEDIMENTO GANACHE

 

Sciogliere il burro con la panna e scaldare tutto in un pentolino, prima dell'ebollizione aggiungere il cioccolato e togliendo dal fuoco far sciogliere il tutto.

 

Montare appena freddo il composto.

 

Con una sac a poche creare delle decorazioni.

 

 

CONSIGLI

 

Usare sempre gli ingredienti a temperatura ambiente!

 

Non riempire fino all'orlo i pirottini di composto!

 

Se la ganache risulta essere troppa si può congelare e usarla un'altra volta!

 

I capecake decorati con la pdz si devono lasciare fuori dal frigor, anche quelli con la ganache possono stare fuori dal frigor (magari si possono mettere un attimino per far rapprendere la ganache dopo averla ammorbidita con le mani nella sac a poche)!

 

La ganache non va a male se fuori dal frigor perché la panna è stata scaldata!

 

Focaccia Dolce all'Uva Bianca

 

Periodo di Vendemmia e cosa c'è di meglio che fare una buon dolce con dell'uva bianca?!!

 

 

 

Questa è una focaccia dolce all'uva bianca.

 

La base è uguale alla pasta della pizza.

 

INGREDIENTI

 

300 ml di acqua tiepida

 

500 gr di farina

 

2 cucchiai di olio

 

1 bustina di lievito per pizza

 

2 cucchiaini di zucchero

 

Uva Bianca Q.b.

 

Burro 50/60 gr sciolto

 

2 cucchiai di zucchero

 

PROCEDIMENTO

 

Per prima cosa bisogna preparare la base come quando si fa la pizza, quindi sciogliere il lievito con un po' d'acqua tiepida e poi aggiungerlo alla farina con la restante acqua, l'olio e i due cucchiaini di zucchero.

Formare una palla e impastare per almeno 10 minuti.

Lasciare riposare la pasta per almeno un'ora, ma più riposa meglio è!!

 

Accendere il forno a 220°C.

Disporre l'impasto in una teglia della pizza con sotto un po' di carta da forno, formare dei buchi con i polpastrelli e lasciare riposare ancora per mezz'ora.

Intanto pulire l'uva, sciogliere il burro con lo zucchero.

Passata mezz'ora la pasta è lievitata ancora un po' ed ora è pronta per essere farcita, disporre gli acini d'uva e ricoprirli con il burro fuso e zucchero, infornare per almeno 20 minuti.

 

 

E' un dolce diverso ed originale!

Se mangiato caldo è ancora più buono!!

 

 

 

 



Torta Ricotta, Miele e Mele

 

 

Una Semplice e Deliziosa torta alle Mele, Ricotta con l'aggiunta di un po' di miele.

 

 

INGREDIENTI

 

250 gr di farina autolievitante

 

250 gr di ricotta

 

230 gr di zucchero

 

3 uova

 

1 pizz di sale

 

1 bustina di vanillina

 

3 cucchiai di miele

 

1 mela

 

PROCEDIMENTO

 

Montare le uova con lo zucchero e un pizz di sale per una decina di minuti, poi aggiungere la ricotta e miscelare con calma.

 

Miscelare la farina autolievitante con la vanillina ed aggiungerla setacciata al composto dall'alto verso il basso con un mestolo di legno senza far smontare il tutto.

 

Imburrare una tortiera da 23 cm e riempirla con la miscela, disporre sopra le fettine di mela e cospargere la superficie con tre cucchiai di miele facendo dei ghirigori; infornare nel forno già caldo 170°C per 30 minuti.

 

 

Buona Merenda!!!