Meringhe con Ricetta di Paola Polvere di Zucchero!

 

Ho provato a fare le meringhe seguendo la ricetta di Paola, lei usa lo zucchero semolato e devo dire che non pensavo ma non si sente per niente nessun tipo di grumetto..sono davvero soffici e gustose!!

Questa volta sono stata aiutata ,oltre che da Paola, anche dalla mitica Planetaria!!!

 

 

Vi lascio il link dove Paola spiega bene come farle!

 

https://www.facebook.com/notes/polvere-di-zucchero/meringheby-paola-polvere-di-zucchero/528705183822900

 

 

Poi ho provato a decorare come ha fatto lei con del colorante rosa..ecco cosa ho ottenuto!

 

 



Crostata Noci e Cioccolato.

La ricetta di questa torta arriva da  Gabriela Iakab un'amica di Chiara e devo dire che è davvero davvero buona!!

 

Grazie Gabriela!!

 

 

 

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA (presa su giallo zafferano)

 

 

200 gr di zucchero a velo

 

scorza di limone(si può anche non mettere)

 

500 gr di farina

 

1 pizz di sale

 

4 uova (solo i tuorli)

 

250 gr di burro freddo a cubetti

 

per questa ricetta ci sarebbe voluta la pasta frolla al cacao, io l'ho fatto normale ed è venuta cmq molto buona, altrimenti aggiungete 30 gr di cacao in polvere(no scorza di limone).

 

PROCEDIMENTO (per la pasta frolla)

 

Mettete il burro freddo tagliato a cubetti nel mixer con la farina e il sale e create un composto friabile che andrete a mettere su di un tavolo dove bisogna aggiungere lo zucchero a velo e la scorza del limone, al centro creare un buco ed aggiungere i tuorli delle uova (io con l'album ho fatto delle meringhe).

 

Impastare fino a quando non si ottiene una bella palla di pasta frolla, che va lasciata almeno 30 minuti in frigor (io l'ho fatta il giorno prima).

 

Se risulta essere troppa, potete o surgelarla oppure fere dei biscottini o delle crostatine più piccole!

 



INGREDIENTI PER IL RIPIENO

 

100 gr di cioccolato fondente

 

80 gr di burro

 

100 gr di noci da tritare con il mixer, più alcune da lasciare intere

 

3 uova

 

100 gr di zucchero

 

2 cucchiai di farina 00

 

PROCEDIMENTO

 

Imburrare una tortiera da 23 cm ed accendere il forno a 170°C.

 

Sciogliere a bagno maria o nel forno a microonde il cioccolato con il burro, aggiungere poi lo zucchero e lasciare raffreddare un pochino poi aggiungere i tuorli e le noci tritate poi mischiare.

Intanto montare a neve con un pizz di sale gli albumi, aggiungere il composto con il cioccolato piano piano negli albumi senza farlo smontare ed infine due cucchiai di farina.

 

Creare la base della torta con la pasta frolla, riempire con il composto di cioccolato (non fino all'orlo, dato che poi si gonfia un po').

Decorare qua e là con i gherigli di noci.

 

Cuocere per 40 min a 170°C.

 

 

 



Muffin al Cocco



 

Con questa ricetta si può fare anche una torta o una ciambella!

 

 

INGREDIENTI

 

100 gr di burro

 

250 gr di zucchero semolato

 

150 gr di farina di cocco

 

4 uova

 

1 bustina di lievito

 

1 yogurt bianco

 

1 bustina di vanillina

 

250 gr di farina 00

 

pizz di sale

 

zucchero a velo per decorare

 

PROCEDIMENTO

 

Infarinare o una teglia o preparare dei porta muffin con pirottini.

Accendere il forno a 170° no ventilato.

 

Montare lo zucchero con i tuorli per 10 minuti, aggiungere poi lo yogurt e la farina di cocco.

 

Aggiungere il burro sciolto e la farina con il lievito e la vanillina setacciati.

 

Montare gli albumi con un pizz di sale ed aggiungerli al composto facendo attenzione a non smontarli.

 

Mettere il composto nella teglia o nei porta muffin (riempire 2/3 dei pirottini)

infornare 170°C per 30/35 min.

 

Quando sono freddi spolverizzare con dello zucchero a velo!

 

 

 



Torta Pannosa alle Pesche.

 

 

Questa è un'altra creazione per allenarmi con la sac a poche, dato che è un'altra arte da imparare per chi vuole fare dolci decorati all'italiana con tanta panna!!

 

Non è per niente facile, almeno per me, infatti ci sono tanti corsi che spiegano appunto come usarla e se si vuole poi decorare i dolci in pasta di zucchero con la glassa reale bisognerebbe imparare prima ad usare al meglio la mitica sac a poche.

 

 

Per questa torta ho usato un Pan di Spagna con il lievito, ripieno di panna pesche e banane, bagnato con limoncello e latte ed infine decorato con della crema chantilly.

 

 

INGREDIENTI

 

4 uova (235gr)

 

180 gr di zucchero

 

235 gr di farina 00

 

pizzico di sale

 

1 bustina di lievito

 

500 ml di panna fresca da montare con l'aggiunta di vanillina o meglio vaniglia fresca (questa è la crema chantilly)

 

Zucchero a velo

 

Succo di 1/2 limone

2 pesche grandi

1 banana
 

PROCEDIMENTO

 

Imburrare una teglia da 23 cm ed accendere il forno 170°C.

Montare con la planetaria per 20 minuti le uova con lo zucchero (se si vuole ottenere un pan di spagna più soffice si può usare dello zucchero a velo, ma non di quelli comprati che contengo dell'amido, bisogna farlo in casa con un mixer)e un pizz di sale.

 

Quando si ottiene un composto spumoso e che alzando la frusta forma una scia che fatica a scomparire è ora di aggiungere la farina con il lievito setacciate, ma un cucchiaio alla volta e cercando di non smontare il composto spumoso quindi girando delicatamente  dall'alto verso il basso.

 

Mettere il tutto nella teglia livellando e non sbattendo la tortiera ed infornare nel forno statico per 40 minuti, senza aprire il forno nei primi 20 min di cottura.

 

Prova dello stecchino per verificare la cottura.

 

Lasciare raffreddare su di una gratella il pan di spagna.

 

Tagliare le pesche ed insaporirle con zucchero a velo e succo di limone.

Recuperare dopo mezz'ora il succo delle pesche ed usarlo con l'aggiunta di latte e crema di limoncello come bagna del pan di spagna.

 

 Montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia.

 

Farcire gli strati prima con la bagna, poi con le pesche ed infine con la panna, io l'ultimo strato l'ho farcito con delle banane tagliate a rondelle e sopra sempre della panna.

 

La restante panna serve per decorare con la sac a poche l'esterno della torta.

 

 

Per tenere belle lucide le pesche io ho usato un po' di marmellata alle pesche appunto, scaldata con l'aggiunta di pochissima acqua.

 



 

 

 

 

 



Auguri Franco..Un' Acqua Gym DOLCE DOLCE!!!

 

Una torta spiritosa per il nostro Re del Corso di Acqua Gym.

 

Auguri Franco!!

 

 

 

Qui abbiamo fatto un Pan di Spagna bagnato con dell'amaretto di saronno e farcito con cioccolato e amaretti...

 

Una vera delizia, delicata e non sforzosa..LA CONSIGLIAMO!!

 

Il procedimento della preparazione è sempre lo stesso:

 

Tagliare il pan di spagna o la torta che avete scelto di decorare con la pasta di zucchero, in più strati (quando la torta è fredda) bagnare il pan di spagna a piacere con latte, rum, limoncello, amaretto, ecc

Stendere uno strato di ripieno e ricomporre la torta, per ottenere un effetto più preciso potete ricomporre la torta rimettendola nella tortiera e chiudendo la cerniera e facendola riposare così in frigor, anche per una notte!

Poi quando siete pronti per decorare stuccate la torta con della crema al burro (burro e zucchero a velo montati petr almeno 10 min, potete aromatizzare la crema al burro anche con un po' di liquore o caffè in polvere o cioccolato in polvere, vaniglia, aroma di limone,arancio o mandorla)

 

Siete pronti per decorare e dare sfogo alla vostra fantasia!!

 

I pupazzi in 3D è sempre meglio farli qualche giorno prima in modo che possano asciugare!

 

 

Ed infine un saluto dal Festeggiato!!

 



 



Viva gli sposi.

Due sposini pronti per il grande giorno!!!

Ci sono stati commissionati due sposini per guarnire e rendere originale il ricevimento in casa della sposa prima del grande passo!

Abbiamo cercato di farli il più simili possibile all'originale!

E' piacevole sapere che in un giorno così speciale, anche se con poco, noi abbiamo contribuito a rendere un po' particolare la giornata degli sposi!

E' questo che mi affascina e mi appassiona del mondo del cake design, il fatto di partecipare con poco o tanto ad una giornata che per il cliente è davvero speciale (che sia un compleanno, un battesimo,un matrimonio insomma un evento importante e felice) e cercare con la fantasia, la passione, l'esperienza e la dolcezza di renderla ancora più bella e memorabile!

Ecco questo è quello che mi piacerebbe poter imparare nel tempo e con l'esperienza, rendere sempre più belli ed originali i party dei futuri clienti!!

Amore sposami....



Hello Kitty..che passione!!

 

E per il compleanno di Rebecca

 

una torta dedicata a Hello Kitty!!

 

 

Questa è una Vanilla Sponge ripiena di panna e frutta!

 

 

 



Forza Como!!

 

Da buona moglie di un super tifoso Comasco

 

sono orgogliosa di aver creato una torta per un altro grande tifoso!

 

Auguri Walter- Bar La Corte ad Erba

 

 

 

E' un Pan di Spagna con dimensione di un foglio A3 ripieno di crema chantilly e fragole e una bagna leggermente alcolica.

 

Decorata con Pasta di zucchero!

 

 

 



Grazie a tutti gli amici che hanno partecipato alla nostra avventura del mercatino!!!

 

Eccoci nella nostra postazione,

è stata davvero una bella esperienza e con Chiara ci si diverte sempre!!

 

Abbiamo ricevuto tanti complimenti per le nostre creazioni e dato che non ci aspettavamo tanto successo è stato davvero bello e gratificante vedere che il nostro sforzo è stato apprezzato!!

 

 

Quindi ringraziamo tanto, per primi i nostri mariti poi gli amici e la gente che si è fermata alla nostra bancarella che ci hanno supportato in questa piccola, ma per noi grande giornata!!

 

 

Da qui partiamo e speriamo, continuando a coltivare la nostra passione e anche con il vostro aiuto, che il nostro sogno si possa realizzare!!

 

 

La nostra Presentazione e i nostri Volantini.

 

 

 

Le nostre torte caserecce e le marmellate fatte in casa!

 

 

Per chi fosse interessato ci sono rimaste delle marmellate alle pesche, prugne e pomodori!

 

Contattateci via e-mail a dolcispignatti@virgilio.it!

 

Grazie a tutti e un grazie alla mia Socia che si è fatta convincere e trascinare in questa nuova avventura!!!

 

 

 

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Alvaro e Gnappetta!!

 

 

Questa torta è stata commissionata da un'amica per la festa del primo anno di sua figlia!

 

Il tema era il cartone Fantazoo con i suoi simpatici personaggi, la mucca Alvaro e la Tartaruga Camilla per gli amici Gnappetta!!

 

 

Come sempre tutto decorato con la pasta di zucchero!!

 

La base della torta è una Vanilla Sponge riveduta e il ripieno è panna e pesche fresche.

 

INGREDIENTI PER LA BASE

 

250 gr di zucchero

 

250 gr di farina

 

3 uova

 

scorza di limone o essenza o vanillina

 

130 gr di olio di semi o  di oliva (no extravergine)

 

130 gr di acqua naturale (o gasata se la si vuole ancora più alta)

 

1 bustina di lievito

 

PER IL RIPIENO 

 

due pesche grandi e 250 gr di panna fresca da montare, zucchero a velo, succo di limone

 





PER LA BAGNA

 

Il succo che si forma delle pesche (che va filtrato) latte e crema al limoncello.

 

 

PROCEDIMENTO

 

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e di un giallo chiaro, aggiungere a filo l'olio e poi l'acqua ed infine la farina setacciata con l'aggiunta del lievito e della vanillina o scorza di limone o essenza.

 

Imburrare una tortiera da 23 cm aggiungere il composto ed infornare a 170/180°C (preriscaldato) per circa 40 min.

 

Lasciare raffreddare ed intanto tagliare le pesche a cubetti zuccherarle a piacere con lo zucchero a velo e aggiungere un po' di succo di limone, lasciare riposare.

 

Tagliare in più parti la torta, scolare le pesche dal succo che verrà usato con l'aggiunta di latte e crema di limoncello come bagna della torta.

 

Montare la panna, aggiungerci le pesche.

 

Bagnare ogni strato della torta con la bagna e poi farcire con la panna e pesche.

 

Io lo lasciata a riposo così in frigor una notte e poi il giorno dopo lo stuccata con poca crema al burro e poi

Decorare poi con la pasta di zucchero!!!

 

CONSIGLI:

I pupazzi in 3d è sempre meglio farli giorni prima in modo che si possano seccare!

 

La torta può essere fatta e farcita anche il giorno prima di ricoprirla, in modo che il ripieno possa insaporire bene la torta.

Messa logicamente in frigor.

E' meglio farla prima anche perchè la torta ripiena si assesta e decorarla sarà più facile.

 

 

 

 



I nostri nuovi volantini!! Grazie Chiara!!

 

Manca poco per il mercatino e ci stiamo impegnando nei preparativi!!

Ci sono tante cosa da organizzare!

 

Intanto Chiara ha creato dei volantini molto carini che volevo postarvi!!

 

Eccoli!!

 

Questa è la nostra presentazione ed invece sotto il volantino del mercatino!!

 

 

Vi Aspettiamo!!!

 

 





Un rientro al sapore di Pan di Spagna!

Eccoci tornati dalle vacanze, pronti per affrontare un altro anno!

 

Avevo promesso che avrei messo la ricetta del pan di spagna, che è una delle basi

principali delle torte decorate con la pasta di zucchero,

 

ma è anche buona da mangiare alla mattina farcita con marmellata,crema o crema al cioccolato!!

 

 

INGREDIENTI (per una teglia da 23 cm)

 

75 gr di farina

 

75 gr di fecola di patate

 

1 pizzico di sale

 

5 uova

 

1 bustina di vanillina

 

150 gr di zucchero

 

Per il riempimento io ho usato della marmellata all'albicocca!

 

PROCEDIMENTO

 

Dividere gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole, iniziate a sbattere con le fruste i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso e di colore giallo chiaro.

Sbattere avendo pulito bene le fruste gli albumi con un pizzico di sale fino a farli montare poi aggiungere in restante zucchero e montare ancora per circa cinque minuti.

 



 

Unire gli albumi montati con i tuorli, facendo attenzione a non far smontare il composto (quindi dall'alto verso il basso).

Miscelare le farine  e la vanillina e aggiungere poco alla volta con il setaccio, non bisogna far formare i grumi.

 

Imburrare e infarinare una tortiera e preriscaldare il forno a 180°C.

 

Riempire la tortiera con il composto e mettere in forno per almeno 40 min, facendo attenzione a non aprire il forno per non far sgonfiare l'impasto.

E' consigliabile dopo aver controllato con lo stecchino se è pronta di lasciare a riposo nel forno spento per 10 min.

Far raffreddare la torta, tagliarla nel mezzo in una o più parte e farcire a piacere!!

 

 

Per ottenere un pan di spagna alto bisogna avere la pazienza di far montare molto bene sia gli albumi che i rossi dell'uovo!!!



 

ED IN FINE BUON RIENTRO A TUTTI!!!!!